Для облегчения интеграции принципов рациона питания MIND в Вашу жизнь я разработала 3 рецепта. Блюда, приготовленные по этим рецептам, отличаются отменным вкусом и пользой для здоровья мозга.
Салат с ламинарией, белым луком и брусникой.
Состав ингредиентов:
-100 г ламинарии японской варёно-мороженой,
-15 г замороженной или мочёной брусники,
-20 г белого салатного лука,
-нейтральное оливковое масло.
Технология приготовления и подачи блюда.
Ламинарию и бруснику плавно разморозить.
Лук нашинковать полукольцами.
Ламинарию, лук и бруснику перемешать и заправить оливковым маслом.
Суп-пюре из запечённой тыквы и красной чечевицы.
Состав ингредиентов:
-200 г красной чечевицы,
-400 г тыквы,
-1,5 л овощного бульона.
На 1,5 л овощного бульона:
-2,2 л воды,
-1 головка репчатого лука,
-1/4 белой части лука-порея,
-1 стебель сельдерея,
-1 морковь,
-по 3 кусочка сушёных корней петрушки, сельдерея и пастернака,
-6 стеблей свежей петрушки,
-чуть-суть соли на кончике чайной ложки.
По желанию можно добавить тёртый корень имбиря или куркуму на финальном этапе приготовления супа.
Количество овощного бульона зависит от сочности тыквы, которая варьируется в зависимости от сорта и времени года — чем больше тыква лежит, тем меньше влаги в ней остаётся.
Технология приготовления и подачи блюда.
Подготовка: накануне дня приготовления замочить красную чечевицу на ночь.
Шаг № 1. Запекание тыквы. Очистить тыкву от кожи и семян, нарезать дольками, поместить в стеклянную форму для запекания, накрыть пергаментной бумагой и поставить запекаться на 1.5 часа в духовку, разогретую до 180 С. Пока запекается тыква, готовим овощной бульон и варим чечевицу.
Шаг № 2. Приготовление овощного бульона и варка красной чечевицы. Все ингредиенты для приготовления овощного бульона ввести в кастрюлю, влить холодную воду, довести до кипения, убавить огонь до тихого, томить до мягкости моркови. За 15-20 минут до готовности ввести подготовленную красную чечевицу, варить. Дать настояться и процедить.
Шаг № 3. Пюрирование. Запечённую тыкву вместе с чечевицей и овощным бульоном пробить в блендере: сначала выложить в чашу блендера тыкву и чечевицу и пробить, постепенно вливая бульон, до получения нужной густоты.
Шаг № 4. Переложить суп в кастрюлю, довести до кипения, по желанию добавить тёртый корень имбиря или куркуму, дать настояться в течение часа.
Подача. Подогреть суп на водяной бане. Налить суп в суповые тарелки, каждую порцию супа сдобрить 1 чайной ложкой оливкового масла. Украсить листьями петрушки.
Палтус с зелёными овощами на пару.
Состав ингредиентов:
-200 г филе палтуса на коже,
-50 г зелёной мини-спаржи,
-50 г брокколи,
-50 г цукини,
-30 г ламинарии японской варёно-мороженой,
-оливковое масло.
Технология приготовления и подачи блюда.
Ламинарию плавно разморозить.
Филе палтуса уложить на решётку пароварки и варить 3 мин, затем добавить спаржу и брокколи и варить 4 мин., добавить цукини и варить ещё 3 мин. Общее время приготовления – 10 мин. с момента закипания воды.
Ламинарию выложить в ракушечницу.
Подача. На тарелку выложить филе палтуса, обрамить овощами. Рядом поставить ракушечницу с ламинарией и оливковое масло.
Александра Мельникова
Эксперт по продуктам питания, рациональному питанию и активному долголетию, автор бестселлера “Рыба и морепродукты России”, член Национального Общества Нутрициологии и Укрепления Здоровья (НОНУЗ)
1 часть статьи
2 часть статьи
